Silvia Lok es la estrella de los cangrejos chinos
¿Quién no ha probado los cangrejos chinos a la cantonesa?, ese plato que tiene un sabor picante y que es capaz de hacer agua la boca de muchos comensales. Silvia Lok Chan prepara estos deliciosos crustáceos con este estilo desde hace años en su domicilio en La Garzota, pero no pensó que esta especialidad que cocinaba solamente en reuniones familiares, llegaría a ser un boom en el sector, desde hace dos años cuando empezó a venderlos. Cuenta que nació en China Popular, en pleno comunismo (1959). A los 4 años logró salir de su país para vivir hasta los 10 con su abuela, en Macao. “Luego viví seis años en Hong Kong, donde mi mamá, y a los 16 años me vine a Ecuador donde un tío que tenía un negocio de bazar y ferretería en Babahoyo. Me creo más ecuatoriana que china”, dice Silvia, con el característico acento oriental. Cuando vino a nuestro país veía a toda la gente muy rara, “todos me parecían que eran iguales, con una narizota y unos ojazos, y allá todos somos ojos chiquitos y nariz ñata...